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美食2017年5月第5期

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美食

2017年5月第5期

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(33)
刊期:月刊
页数:100
分类:烹饪美食
标签: 美食 餐饮
电子价:¥6.00元 市场价:¥12.00元
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  • 美食

    春水花开季

      河豚,历来为“长江三鲜”之首,盛产于清明前后,味美且质地鲜嫩,营养丰富。早在战国时期的《山海经》中就有关于河豚的记载,至宋时己成为名贵佳肴。长江至江苏镇江一段江面宽阔、水流平缓,正是河豚群䆥生衍之地。河豚之肥美,有口皆碑,苏轼用“值得一死”来形容品尝后的感受,这与民间曾有的“拼死吃河豚”一说大同...

  • 美食

    河豚的故乡 ——扬中

      长江在流过“中流砥柱”的镇江焦山之后,江面豁然开朗,水流变得平缓而宽阔,而扬中岛原本是这段江面中的一个冲积洲。自然的造化使得这里平坦的江面和湿地成了小鱼小虾们的乐土,因而顺理成章地,这里也就成了从海里迴游来的河豚们最温暖、最惬意的产房。  东坡诗“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知,蒌蒿满地芦芽短,...

  • 美食

    杨花飞春岸当是河豚时

    华晔江苏省餐饮行业协会河豚研究委秘书长  解开对河豚的一些小疑惑对话华晔  1、关于部分河豚有条件放开的政策现在具体有哪些?  在2017年4月14日,我们江苏省餐饮协会召开了《加强行业自律保障河豚食用安全倡议书》的发布,在这场发布会中,我们也强调了2016年农业部办公厅和国家食品药品监督管理总局联...

  • 美食

    有山有水有农庄

    统筹/胡桃 部分摄/David 部分图片来源/摄图网 特别鸣谢/曹山旅游度假区白露山生态园靠山吃山,靠水吃水。在一个有山又有水的农庄,我们能享受到多少原汁原味无添加的美味呢,本期就让我们走进曹山旅游度假区白露山生态园看一看。

  • 美食

    天目湖白茶时光赋予的惊艳

      “白露山”牌天目湖白茶属于绿茶类,早春白茶幼嫩芽呈玉白色,以一芽二叶为最白。春后随气温升高,光照增强,叶色逐渐转为花白相间夏秋呈绿色,故白茶采摘时间只在春季二十天左右,一年一次,视气温而定,并不明确区分清明前后茶。因为白茶有个白化的过程,气温到达一定值,白化最好,氨基酸含量最高,这时采摘的白茶内...

  • 美食

    一方水土 烹饪地道地方菜肴

    既然有那么丰富的原材料自给自足,那白露山生态园的美味菜肴也一定不容错过。白露山大肉包  包子口感柔软,鲜香不腻,形似花朵,色香味形都独具特色。白露山大肉包关键在于用料精细,制作讲究,在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面上都有一定的绝招儿,做工上更是有明确的规格标准。特别是包子褶花匀称,刚出屉的包子,大小...

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    虾仁蒸丝瓜

      原料 丝瓜一根(清热,凉血,化痰)、虾仁适量、蒜、蒸鱼豉油、葱、姜做法  1、丝瓜去皮切成3cm长的段铺在盘子中;  2、鲜虾去壳去头,用葱姜稍微腌制,摆在丝瓜段上;  3、蒜切成蓉,用小火起油锅煸出香味,加入蒸鱼豉油甜味,用勺子浇汁到丝瓜虾仁上;  4、蒸锅上汽后,入盘,大火蒸5分钟即可。

期刊简介关注该品牌

    《美食》杂志刊载的特色名点佳肴详尽烹制方法的介绍,被众多名厨、酒店争相引用;江苏省卫生监督所与省烹饪协会合作,在《美食》杂志中设立卫生监督板块作为卫生法律法规宣传的载体,将卫生监督执法与倡导诚信经营、引导健康消费结合起来。

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